🐰 Czy próbowaliście już królika z rusztu? Jeśli nie to czas najwyższy spróbować! To bardzo delikatne mięso, które jest lekkostrawne i ma mało tłuszczu. Zawi PRZEPISY SOS DO KRÓLIKA: najświeższe informacje, zdjęcia, video o PRZEPISY SOS DO KRÓLIKA; Mięsa na Wielkanoc. Soczyste, aromatyczne, zawsze smaczne. Co przygotować na wielkanocny obiad? Cebulę pokroić w piórka i podsmażyć na tłuszczu. dodać królika i zrumienić go na dużym ogniu. Przełożyć do garnka, dolać trochę wody, wrzucić grzyby i słoninę. Prużyć do miękkości. 2. Kapustę przełożyć do garnka, zalać do połowy wodą, dodać liście laurowe, pieprz i gotować do miękkości. Doprawić pieprzem i Dusić na kuchence przez 20 minut: dziesięć minut bez pokrywki, trochę odparować płyn i dziesięć minut, przykryć pokrywką. Druga część gotowania odbywa się w piekarniku, w którym musisz przenieść królika. Przykryj pokrywką lub folią, dziurkując widelcem lub wykałaczką i piecz przez piętnaście minut (190 ° C). Królik duszony. Jedliście kiedyś królika? Mi się zdarzyło i powiem Wam, że ma pyszne, delikatne i chude mięso. W smaku lekko podobne do kurczaka, czy też indyka. W przygotowaniu jest bardzo prosty i obecnie dostępny w wielu sklepach. Królik duszony to fantastyczne danie, które idealnie sprawdzi się na niedzielnym stole. Dopomógł mu w tym człowiek. Alexander Lees i Diana Bell z Uniwersytetu Wschodniej Anglii w Norwich w pracy opublikowanej w 2008 r. przez „Mammal Review” napisali, że ekspansja królika na świat zaczęła się na przełomie XII i XIII w. To wtedy, po podbiciu Anglii przez Normanów, wypuszczono tam na wolność te zwierzęta. LMCO. "Okrasa łamie przepisy". Tym razem odsłoni przed nami tajemnice lasu Data utworzenia: 24 lipca 2022, 12:00. Tym razem znany kucharz, Karol Okrasa, wybierze się do Nadleśnictwa Elbląg. Właśnie tam spotka się z leśniczką Paulą Trzeciak, która zdradzi mu sporo leśnych tajemnic. Opowie o legendzie związanej z nazwą dębu, jadalnych kwiatach rosnących w tutejszych lasach, czy o orzeszkach bukowych zwanych bukwią, które można wykorzystać jako dodatek do potraw. "Okrasa łamie przepisy". Foto: - / TVP Zainspirowany tymi opowieściami, Okrasa przygotuje zaskakujące potrawy: marynowane w dereniu żeberka z jelenia z purée ziemniaczanym z bukwią, szybki gulasz w stylu stir-fry ze schabu z dzika z gąskami i borowikami oraz potrawę z mięsa z daniela. "Okrasa łamie przepisy". Co warto wiedzieć o dziczyźnie Dziczyzna tania nie jest. Comber z jelenia, jedno z najdelikatniejszych mięs, kosztuje grubo powyżej 100 zł za kilogram. Mięso z dzika - powyżej 40 zł. Ale jeśli już ktoś je mięso i może sobie pozwolić na taki wydatek, to nie będą to zmarnowane pieniądze. Dziczyzna jest bowiem znacznie zdrowsza od mięsa z chowu przemysłowego. Zwierzęta nie żywią się przecież paszami z chemicznymi dodatkami, nie biorą też antybiotyków. Ma mało kalorii, bo mięso zwierząt żyjących na swobodzie zawiera mało tłuszczu. MAG, GM Zobacz także Niedziela, TVP 1 /3 - / TVP Karol Okrasa zabierze nas do lasu. /3 - / TVP Przyrządzi pyszne dania z grzybów i z dziczyzny. /3 - / TVP Karol Okrasa jeździ po całej Polsce. Masz ciekawy temat? Napisz do nas list! Chcesz, żebyśmy opisali Twoją historię albo zajęli się jakimś problemem? Masz ciekawy temat? Napisz do nas! Listy od czytelników już wielokrotnie nas zainspirowały, a na ich podstawie powstały liczne teksty. Wiele listów publikujemy w całości. Wszystkie historie znajdziecie tutaj. Napisz list do redakcji: List do redakcji Podziel się tym artykułem: Odcinek dostępny także pod linkiem w formacie video, zapraszamy do obejrzenia! Zobacz video Potrawa 1 Królik duszony w piwie i kiszonej kapuście z topinamburem Składniki: • 500 g bulw topinamburu • 500 ml jasnego piwa • 1 łyżeczka ziaren kopru włoskiego • 4 – 5 skoków (ud) królika • 4 ząbki czosnku • 1 ostra papryczka • 1 cebula • 500 g kiszonej kapusty • 1 łyżka miodu • 5 liści limonki „kaffir” • 100 g masła • 2 marchewki • sól, pieprz grubo mielony, olej Sposób przygotowania: 1. Do garnka nalewamy szklankę wody, szklankę jasnego piwa, wrzucamy pół łyżeczki ziaren kopry włoskiego, wkładamy wyszorowane bulwy topinamburu ze skórką, gotujemy pod przykryciem 35 – 40 minut do miękkości. 2. Skoki królika marynujemy w soli i pieprzu, po czym przesmażamy na patelni z odrobiną oleju na złoty kolor z każdej strony. 3. Na tej samej patelni przesmażamy do zeszklenia pokrojoną w kostkę cebulę, posiekany czosnek i ostrą papryczkę. Dodajemy przesiekaną kiszoną kapustę, resztę ziaren kopru włoskiego, miód, liście limonki „kaffir”, masło, chwilę dusimy, a potem zalewamy resztą jasnego piwa. Redukujemy nadmiar płynu. 4. Na dno naczynia żaroodpornego układamy przesmażonego królika, na to duszoną kapustę z piwem, szczelnie zakrywamy folia aluminiową lub przykrywką. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180ºC na 40 minut do godziny. 5. Ugotowane bulwy topinamburu kroimy na pół, przesmażamy skórką do góry na oleju z 2 ząbkami czosnku, doprawiamy sola i pieprzem. 6. Na talerze wykładamy uduszona kapustę, kawałki królika, obkładamy połówkami topinamburu. Dobra rada: zamiast liści limonki „kaffir” możemy użyć startej skórki ze zwykłej limonki Potrawa 2 Pieczone combry z królika w marynacie z czarnej porzeczki Składniki: • 3 combry z królika • 3 ząbki czosnku • 1 limonka • 5 łyżek konfitury z czarnej porzeczki • 100 ml likieru orzechowego lub wódki • 1 łyżka pasty z ostrej papryki („harrisy”) • 2 limonki do dekoracji • sól, grubo mielony pieprz, oliwa Sposób przygotowania: 1. Przygotowujemy marynatę z posiekanego czosnku, soku z limonki, konfitury z czarnej porzeczki, oliwy, ostrej pasty z papryki, soli, pieprzu, Do takiej marynaty wkładamy oczyszczone combry królika i marynujemy przez 20 minut do godziny. 2. Zamarynowane combry opiekamy na ruszcie z każdej strony na rumiany kolor. Można też piec w piekarniku nagrzanym do 200ºC przez 10 – 12 minut. 3. Obok pieczemy tez 2 limonki, przecięte na pół. 4. Upieczone combry królika podajemy z pieczonymi limonkami. Dobra rada: takiego królika można też usmażyć na patelni Potrawa 3 Zupa z królika i soczewicy Składniki: • 4 łapy z królika • 1 korpus królika • 2 pietruszki korzeniowe • 2 marchewki • 1 łyżka ziaren kolendry • ½ łyżki kminu rzymskiego • 200 g soczewicy • 1 – 2 ostre papryczka • 1 pęczek świeżej mięty • 1 limonka • 100 ml gęstego naturalnego jogurtu • sól, pieprz, oliwa, Sposób przygotowania: 1. Oczyszczone łapy i korpus z królika wkładamy do garnka z zimną wodą, dorzucamy pokrojone w kawałki marchewki i pietruszki, doprawiamy solą, pieprzem, jeśli mamy możemy dorzucić liście laurowe i ziarna ziela angielskiego. Gotujemy na wolnym ogniu prze 2 – 3 godziny. 2. W drugim naczyniu na oliwie przesmażamy do zeszklenia pokrojoną w grubą kostkę cebulę, posiekany czosnek, doprawiamy solą, pieprzem, utartymi w moździerzu ziarnami kolendry, kminem rzymskim. Całość przesmażamy chwilę. 3. Do przesmażonej cebuli dodajemy soczewicę, uprzednio ugotowaną w osolonej wodzie do miękkości. Zalewamy wywarem z królika, dorzucając trochę ugotowanych warzyw. Chwilę gotujemy i miksujemy do uzyskania kremowej konsystencji. 4. Ugotowane mięso królika oddzielamy od kości, mięso siekamy i przekładamy do miski. Łączymy z posiekaną ostrą papryczką, posiekaną świeżą miętą, oliwą, sokiem z limonki, solą. Całość dokładnie mieszamy. 5. Do talerzy wykładamy kremową zupę, na wierzch dodajemy doprawione na ostro ugotowane mięso z królika, do każdego talerza dokładamy łyżkę gęstego jogurtu. Dobra rada: możemy użyć soczewicy brązowej lub zielonej Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go! Oceń przepis aby doradzić innym!Średnia: (15 głosów) Królik w potrawce z czerwonego wina z suszonymi śliwkami, powidłami śliwkowymi, goździkami i cynamonem. Jak pisałam przy poprzednim przepisie, do przyrządzenia królika skłaniają mnie wartości odżywcze mięsa oraz wyjątkowo delikatny smak. Ale nie tylko — również łatwa dostępność świeżej tuszy króliczej w wielu sklepach, i to w tak dobrej cenie. Nauczyłam się w prosty i szybki sposób dzielić mięso na części, po czym — po krótkim obsmażeniu — gotuję je w winie lub bulionie. Tym razem użyłam czerwonego wina, suszonych śliwek i powideł śliwkowych, które zagęściły sos i dodały mu nieco słodkawego posmaku. W połączeniu z wytrawnym czerwonym winem, daje to bardzo dobry efekt. W podobny sposób przygotujemy też potrawkę z królika w wersji dla dzieci, bez wina. Królika zalewamy wówczas bulionem z jarzyn i dodajemy trochę warzyw np. tartej marchewki i pietruszki. Takie danie możemy zagęścić odrobiną mąki. Danie to — dzięki przyprawom — wprowadzi nas pomału w nieco świąteczny nastrój :-) Do królika przygotowałam surówkę z czerwonej kapusty. Polecam do wypróbowania! 015 admin Królik w czerwonym winie z suszonymi śliwkami i powidłami śliwkowymi Kuchnia francuska Królik Świąteczny obiad Wigilia i Święta Składniki 4 - 6 porcji: 1 tusza królika o wadze około 1,2 kg 2 łyżki oliwy 1 mała cebula cukrowa 1 ząbek czosnku 2 pomidory 3 pełne łyżki powideł śliwkowych 3 goździki po 1/2 łyżeczki imbiru i cynamonu w proszku kilka gałązek tymianku lub 1 łyżeczka suszonego kilka listków świeżego rozmarynu lub szczypta suszonego starta skórka z 1/2 pomarańczy 300 ml czerwonego wytrawnego wina 200 g suszonych śliwek 50 g rodzynek Do podania, np. surówka z czerwonej kapusty, pyzy, kluski śląskie, kluski lane Przygotowanie Tuszę królika podzielić na 8 części, najłatwiej to zrobić tak jak np. na tym filmie. Kawałki królika wkładać do osolonej zimnej wody, odstawić na 15 minut. Królika opłukać i osuszyć przed smażeniem, oprószyć solą morską. Mocno rozgrzać większą patelnię (dobrą do podsmażania, np. żeliwną powlekaną), podgrzać oliwę a następnie włożyć kawałki królika. Obsmażyć na większym ogniu z każdej strony, w sumie przez około 7 minut. Zdjąć z patelni i przełożyć do garnka, np. żaroodpornego. Zmniejszyć ogień pod patelnią, włożyć drobno posiekaną cebulę oraz przepołowiony czosnek. Smażyć na małym ogniu przez około 5 minut. Na koniec dodać powidła śliwkowe, przyprawy: goździki, imbir i cynamon, tymianek, rozmaryn oraz skórkę z pomarańczy. Pomidory sparzyć, obrać, pokroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne. Miąższ pokroić w kosteczkę i dodać na patelnię, smażyć razem przez około 3 minuty. Doprawić solą oraz świeżo zmielonym pieprzem (około 1/2 łyżeczki), wlać 300 ml wina i tyle samo wody, zagotować. Garnek z królikiem postawić na ogniu, dodać zawartość patelni i zagotować. Dolać więcej wody i wina w równych proporcjach, tak aby królik prawie cały był przykryty. Gotować na umiarkowanym ogniu pod przykryciem przez 45 minut aż królik będzie miękki (jeśli dobrze obsmażyliśmy mięso, królik powinien być już gotowy, jeśli jest jeszcze twardy, należy gotować go do miękkości, aż mięso będzie odchodziło od kości). Dodać suszone śliwki i rodzynki i gotować jeszcze przez 15 minut bez przykrycia. Usunąć gałązki świeżego tymianku. Danie można przygotować dzień wcześniej, jeśli jest taka potrzeba, sos możemy zagęścić odrobiną mąki. OPIS W kolejnym odcinku Karol Okrasa na swój kulinarny warsztat weźmie mięso królika. Przypomni widzom swoje dzieciństwo spędzone na wsi, kiedy to w trudnych latach osiemdziesiątych na niedzielne obiady jego mama przygotowywała właśnie królika w marchewce. Króliki i marchewka pochodziły oczywiście z własnej hodowli. I tak mięso z królika było dla młodego Karola pierwszym doświadczeniem kulinarnym. A dziś warto powrócić do mięsa króliczego, u nas trochę zapomnianego, ale w wielu krajach, takich jak Francja czy Niemcy, uchodzącego za niezwykle wartościowe. Co więcej, w przetworach dla niemowląt i dzieci bardzo często pojawia się mięso królicze. Ale dorośli Polacy niewiele go jedzą. Czas to zmienić, bo to wyjątkowo wartościowe mięso. Pierwszą potrawą będą combry z królika, pieczone w szynce dojrzewającej, podane na sałatce z sosem malinowym. Druga propozycja to królik duszony w kapuście z pomidorami. Trzecia zaś to ragout z królika podane z makaronem i brukselką. Jak będą wyglądać takie potrawy? Przekonamy się po obejrzeniu odcinka. Na pytanie, czy wyobraża sobie być jeszcze kimś innym niż kucharzem, odpowiada: „Teraz już nie. Nic innego nie potrafię.” Teraz więc o poświęceniu Karola dla kuchni... opublikowany: | wyświetlono: 1399 Wracamy po dwutygodniowej wakacyjnej przerwie do Kulinarnej ligi mistrzów, wypoczęci i dobrze nastawieni do nowych wrażeń kulinarnych. Ruszamy! Nie powiecie mi, że nie zastanawialiście się chociaż przez 5 minut, co oznacza enigmatyczny napis na bilbordzie obok domu i marketu: „Pascal kontra Okrasa”. Ja muszę się przyznać, że nabrałam się, myśląc przez dobrych kilka dni, że będzie to nowy program kulinarny. Nic bardziej mylnego, i chyba nikt z nas nie spodziewał się, że będzie to tym, czym się okazało ;) O Pascalu Brodnickim już pisałam, więc chyba przyszedł czas na Karola Okrasę – młodego polskiego szefa kuchni, dla którego gotowanie jest jedną z najpiękniejszych rzeczy, jakie wyobraża sobie w życiu, jak mówi w jednym z wywiadów. Urodził się w 1978 roku w Białej Podlaskiej, tam też podglądał w kuchni swoją mamę i babcię, co wspomina jako pierwszy krok do pracy kucharza. Za namową swojej mamy, poszedł do technikum gastronomicznego w Warszawie, po skończeniu którego postanowił kontynuować kształcenie w tym kierunku, wybierając studia na wydziale żywienia człowieka. Zaczynał od praktykanta, poprzez kucharza śniadaniowego (wstawanie o 3 rano, żeby zdążyć do pracy!) i pracy w hotelu Jan III Sobieski, doszedł do posady szefa kuchni w Bristolu, gdzie pracował do 2008 roku. W międzyczasie, w 2003 roku, wygrał casting i nawiązał współpracę z telewizją poprzez program „Kuchnia z Okrasą”, potem były jeszcze „Smaki czasu z Karolem Okrasą”, a obecnie wspomniana na początku reklama. Okrasa postanowił jednak postawić na własny biznes i otworzył autorską restaurację Platter w warszawskim hotelu InterContinental, chce tym samym przełamać awersję Polaków do korzystania z hotelowych restauracji. Mówi, że najważniejsze w pracy kucharza jest poświęcenie, wkładanie całego siebie w przygotowywane potrawy, tego samego wymaga też od swoich pracowników. Prywatnie jest mężem i ojcem, a w planach ma napisanie książki kulinarnej oraz dalszą drogę kształcenia pod okiem mistrzów. Jednym kucharzy, którzy inspiruje go najbardziej, jest Gary Rhodes , prezentujący znakomitą technikę kucharską, o którym przeczytacie za tydzień :)

przepis na królika okrasa